تعرّف على طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية خطوة بخطوة، مع أسرار المذاق المميز ونصائح الخبراء لتحضير الكبسة بالدجاج أو اللحم كما تُقدَّم في المطبخ السعودي الأصيل.
🌾 الكبسة السعودية
تُعتبر الكبسة السعودية من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ العربي والخليجي، وهي الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية.
تجمع الكبسة بين النكهة الغنية للتوابل العربية والأرز الطويل المطبوخ بإتقان مع اللحم أو الدجاج.
تُقدَّم الكبسة في كل المناسبات، من الولائم الكبرى إلى موائد رمضان، وهي رمز الكرم والضيافة في الثقافة السعودية.
🍗 أنواع الكبسة السعودية
تختلف طريقة إعداد الكبسة باختلاف المناطق، ومن أشهر أنواعها:
كبسة بالدجاج – الأكثر انتشاراً وسهولة في التحضير.
كبسة باللحم – تُحضّر غالباً في المناسبات الكبيرة.
كبسة بالسمك أو الربيان – مشهورة في المناطق الساحلية مثل الشرقية وجدة.
👩🍳 طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية
🧺 المكونات (تكفي 6 أشخاص)
المكونات الأساسية:
3 أكواب أرز بسمتي (منقوع لمدة نصف ساعة)
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 6–8 قطع (أو 1 كغ من لحم الغنم)
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة فلفل حار (اختياري)
التوابل:
1 عود قرفة
4 حبات هيل
4 حبات قرنفل
1 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة
ملح حسب الذوق
للتزيين:
لوز أو صنوبر محمّص
زبيب ذهبي
🔥 خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحمير الدجاج أو اللحم:
في قدر عميق، سخّن الزيت وأضف قطع الدجاج حتى تتحمّر من الجهتين، ثم أزلها جانباً.
2. تحضير قاعدة الكبسة:
في نفس القدر، أضف البصل حتى يذبل ويتكرمل قليلاً.
أضف الثوم، ثم الطماطم ومعجون الطماطم، واستمر بالتقليب حتى تتكوّن صلصة سميكة.
3. إضافة التوابل:
ضع القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، الكركم، الكمون، والفلفل الأسود.
أعد قطع الدجاج أو اللحم إلى القدر وقلّبها مع الخليط لمدة 5 دقائق.
4. الطهي:
أضف الماء الساخن حتى يغمر المكونات، واتركها تغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
5. إضافة الأرز:
أخرج اللحم مؤقتًا، ثم أضف الأرز المنقوع إلى المرق وحرّكه برفق.
أعد اللحم أو الدجاج إلى السطح، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
6. التقديم:
ضع الأرز في طبق التقديم، وزيّنه بالمكسرات والزبيب المحمّص.
يُقدَّم إلى جانب سلطة الدقّة الحارة أو اللبن الرائب.
.jpeg "الكبسة السعودية: سرّ المذاق الذي يجمع كل السعوديين على مائدة واحدة")
💡 نصائح لنجاح الكبسة
استخدم أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على الملمس المثالي.
لا تكثر من معجون الطماطم حتى لا يصبح اللون داكنًا.
يمكن استبدال السمن بالزيت النباتي لتخفيف الدسم.
لتحسين الطعم، أضف نقطة صغيرة من ماء الورد أو الزعفران المنقوع قبل التقديم.
🧠 القيمة الغذائية (تقريبية لكل حصة)
العنصر الكمية
السعرات الحرارية 580 سعرة
البروتين 32 غ
الكربوهيدرات 65 غ
الدهون 22 غ
.jpeg)
إن الكبسة السعودية ليست مجرد أكلة، بل هي جزء من الهوية الثقافية للمملكة، تعبّر عن الكرم والأصالة وروح التجمع الأسري.
سواء اخترتِ الكبسة بالدجاج أو باللحم، فإن سر نجاحها يكمن في التوازن بين التوابل والحرارة وطريقة الطهي الهادئة.
.
الكبسة الأصلية، كبسة سعودية بالدجاج، طريقة عمل الكبسة السعودية، وصفة الكبسة باللحم، بهارات الكبسة، المطبخ السعودي الأصيل.